Krieltjes, schelvis in botersaus én zelfgemaakte vlaflip met kersen
Heb je zin in een lekker visje? Dan wil je dit recept even lezen. Hugo zet vandaag namelijk schelvis in botersaus op tafel. Om de vitamines binnen te krijgen, kookt-ie daar krieltjes met doperwtjes en radijsjes bij. En als kers op de 'taart' een luxe vlaflip met kersen.
Gebakken schelvis in botersaus
- Hoofdgerecht 4 personen
- Bereiding circa 15 minuten
Ingrediënten:
- 4 schelvisfilets, schoongemaakt met vel
- Zout en peper
- 2 eetlepels bloem
- Neutrale olie
- 30 gr. koude roomboter + 100 g
- 1 citroen
- 1 bos bieslook
Extra nodig: keukenpapier, garde
Bereidingswijze:
Stap 1: Dep de visfilets goed droog en kruid ze met wat zout en peper.
Stap 2: Doe de bloem in een diep bord, wentel de vis erdoor en schud het overtollige bloem eraf.
Stap 3: Verhit een scheut olie in een koekenpan en leg de vis met de huidkant naar beneden in de pan. Bak ongeveer drie minuten.
Stap 4: Draai de vis om. Voeg 30 gram boter toe en bak nog één minuut.
Stap 5: Haal de vis uit de pan en leg op een bordje.
Stap 6: Snijd dan 100 gram roomboter in blokjes.
Stap 7: Verhit het sap van 1 citroen in de koekenpan van de vis.
Stap 8: Voeg de koude boterblokjes geleidelijk toe terwijl je roert met een garde.
Stap 9: Snijd de bieslook heel fijn en roer door de botersaus. Kruid met zout en peper.
Stap 10: Leg de vis op de borden en schenk de botersaus erover.
Aardappels, doperwtjes en radijzen
- Bijgerecht 4 personen
- Bereiding circa 20 minuten
Ingrediënten:
- 700 gr. krielaardappels
- 300 gr. doperwten
- 1 bos radijzen
- ½ bosje dille
- Zout en peper
Extra nodig: keukenpapier, draadspaan, houten spatel
Bereidingswijze:
Stap 1: Halveer de krielaardappels en zet deze onderwater in een pan. Kook in vijftien minuten gaar.
Stap 2: Voeg de laatste twee minuten de doperwten toe.
Stap 3: Snijd of schaaf intussen de radijzen in dunne plakjes.
Stap 4: Giet de aardappels en doperwten af en meng ze met de plakjes radijs.
Stap 5: Snijd de dille fijn, voeg toe aan de groenten en breng op smaak met zout en peper.
Vlaflip met kersen
- Dessert 4 personen
- Bereiding circa 15 minuten + afkoelen compote
Ingrediënten:
- ½ vanillestok
- 250 gr. kersen (diepvries)
- 2-3 eetlepels suiker
- Sap van ½ citroen
- Zout
- 2 theelepels maiszetmeel
- 400 ml. halfvolle yoghurt
- 400 ml. boeren vanillevla
- 6 kandijkoeken
Extra nodig: keukenpapier, draadspaan, houten spatel, hoge glazen
Bereidingswijze:
Stap 1: Snijd de vanillestok open en schraap het vanillemerg eruit (doe de uitgeschraapte vanillestok in een pot met suiker om vanillesuiker te maken).
Stap 2: Doe de kersen, vanillemerg, suiker en het citroensap in een steelpan, breng al roerend aan de kook en laat circa vijf minuten zacht koken.
Stap 3: Meng het maiszetmeel met 2 eetlepels water. Giet dit al roerend bij de compote, laat al roerend binden en kook nog 1 á 2 minuten. Laat afkoelen.
Stap 4: Verkruimel de kandijkoeken.
Stap 5: Doe de vla, kersencompote en yoghurt in de glazen. Bestrooi als laatste de vlaflip met koekkruimels!
