Pad Thai met tofu en frisse Thaise salade
Hugo duikt de Thaise keuken in en maakt één van de nationale gerechten van Thailand: Pad Thai met Tofu en daarbij een bijpassende frisse salade met groene asperges, peultjes en radijzen.
Het gerecht bestaat uit twee delen: we beginnen met de Pad Thai met tofu en verderop vind je de bereidingswijze van de Thaise salade.
Pad Thai met tofu
- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Bereiding: circa 25 minuten
Ingrediënten
- 225 gr. platte rijstnoedels
- 400 gr. stevige tofu
- 2 eetlepels tamarindepasta
- 2 eetlepels palmsuiker of kokosbloesemsuiker
- 2 eetlepels vissaus
- 1 theelepel donkere sojasaus of ketjap manis
- 1 grote sjalot
- 4 eieren
- 4 eetlepels gezouten pinda’s
- Neutrale olie
- 100 gr. taugé
- Chilivlokken om te serveren
- 1 limoen
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de noedels zoals aangegeven op de verpakking en spoel af onder de koude kraan.
Stap 2: Snijd de tofu in blokjes van 1x1 centimeter, breng op smaak met zout en laat staan terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
Stap 3: Meng de tamarinde met de palmsuiker, vissaus en sojasaus.
Stap 4: Snijd de sjalot in dunne ringen.
Stap 5: Kluts de eieren in een kommetje.
Stap 6: Hak de pinda’s fijn.
Stap 7: Verhit een paar eetlepels olie in een wok en bak de sjalot 30 seconden. Voeg vervolgens de tofu toe en bak 1 minuut.
Stap 8: Voeg de taugé toe en bak 30 seconden.
Stap 9: Schuif alles aan de kant en bak het ei in het midden tot een roerei.
Stap 10: Voeg de saus en gekookte noedels toe en schep alles om.
Stap 11: Bak de noedels op hoog vuur zodat ze echt die lekkere gebrande smaak krijgen.
Stap 12: Verdeel de pad Thai over borden of kommen en serveer met pinda’s, chilivlokken en een partje limoen erop.
TIP: bereid het gerecht in 2 porties, zodat je goed kan roerbakken.
Frisse salade met Thaise smaken
- Bijgerecht voor 4 personen
- Bereiding: circa 15 minuten
Ingrediënten
- 200 gr. groene asperges
- 200 gr. sugar snaps
- 200 gr. radijzen
- 1 limoen
- 2 eetlepels vissaus
- 1 theelepel suiker
- 1 teen knoflook
- 1 rode chilipeper
Bereidingswijze
Stap 1: Snijd de kontjes van de asperges en snijd de asperges schuin in stukken. Maak de sugarsnaps schoon.
Stap 2: Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en blancheer de asperges en sugarsnaps 30 seconden.
Stap 3: Giet af en koel terug in ijswater of onder de koude kraan.
Stap 4: Snijd de radijzen in dunne plakken.
Stap 5: Rasp de limoen boven een grote mengkom en knijp het sap erboven uit.
Stap 6: Voeg de vissaus en suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.
Stap 7: Pel de knoflook. Hak de rode peper en knoflook fijn en voeg met 2 eetlepels water toe aan de dressing.
Stap 8: Maak de groenten aan met de dressing en serveer.
